Скоро наступит жара, и пора собирать рецепты прохладительных напитков. Если вы любите натуральные напитки, то квас - это то, что вам нужно. Хлебный на 10 литров Хлеб нарежьте кусочками. Засушите в духовке до легкого подгорания и засыпьте на дно банок. В небольшом количестве растворите мед и дрожжи. К сухарям добавьте сахар, растворенные дрожжи, залейте теплой кипяченой водой. Накройте марлей и вынесите на балкон на солнце на 2 дня. Квас процедите через марлю, разлейте по бутылкам, добавив изюм. Отправьте на сутки в холодильник...

Квас получается свежающим, ядреным, резким. И жажду утолит, и станет основой для вкуснейшей окрошки. Готовится квас на закваске, которая храниться может вечно. Закваска. Ржаную муку смешать с дрожжами и сахаром. Влить теплую воду, перемешать. Прикрыть марлей или кусочком ткани и отставить в сторонку для вызревания - часов на 12-14 (я оставляю на кухонном столе). Стоит учесть, что в период брожения закваска ведет себя довольно активно, поэтому нужно взять объемную посуду, чтобы закваске было куда "расти"...