Новость опубликована на Знатоки - Ваши свежие Новости и Лайфхаки Даже опытные хозяйки знают: блины — коварное тесто. Стоит ошибиться хоть на ложку муки или грамм масла — и вместо тонких кружевных лепёшек получаются ломкие, липнущие к сковороде куски. Главная причина — неправильный баланс клейковины и жира. Если тесто слишком густое — блины дубеют, если жидкое — рвутся. Но в старину знали точное решение, которое делало блины тонкими, прочными и мягкими даже на второй день. Деревенские хозяйки добавляли 1 столовую ложку картофельного крахмала на каждый стакан муки...