Основа для самых вкусных десертов и кремов - это сливки, которые нужно взбить доводя их до нужной густой консистенции. Самый лучший результат получается, если приготовить их своими руками, что кстати совсем не сложно. Но часто случается так, что казалось бы хорошие сливки от проверенного производителя, с нужной 33-35% жирностью, попросту не взбиваются в пену или вам нужно довести их до очень густого состояния. Тогда нужно использовать в качестве добавки магазинный загуститель или (если его нет) можно воспользоваться простыми продуктами, хоть один из которых обязательно найдётся на кухне...

Как правильно добавлять сливки и сметану в горячие блюда. Сливки и сметана отлично подходят для соусов, супов и подлив. Но часто при нагревании они могут расслоиться, образуя некрасивые хлопья. Это происходит из-за нарушения белковой структуры. Проблему легко избежать, если знать несколько простых правил. Итог: Главный секрет — контроль температуры. Сливки и сметана не любят резких перепадов и сильного кипения. Добавляйте их в конце готовки, предварительно подготовив, и нагревайте осторожно. Тогда блюдо получится однородным, с приятным вкусом и без нежелательных сюрпризов...