Для освежения и подкормки закваски от маточной закваски я беру кусочек весом в 2-3 грамма. А остальное куда деть, спросите вы меня? Обычно, скрипя сердцем, выкидываю в мусорку. Жалко, говорят хлебопёки... будто что-то родное и любимое выкидываешь. А ведь так и есть, закваска становится родной помощницей на кухне в хлебном замесе. Поэтому я решила найти, что можно сделать из остатков закваски. Накопала на просторах интернета удивительные рецепты: блины, оладушки, маффины, даже как шампунь используют (надо попробовать)...

На моей кухне теперь живёт два вида закваски, ржаная и пшеничная. Каждая нуждается в заботе и внимании. Ежедневно вечером, примерно в одно и то же время, я кормлю свои заквасочки новыми порциями муки и воды. Если этого не делать, закваска загрустит, а через какое-то время погибнет. А всё потому, что в ней живут живые микроорганизмы, а точнее молочнокислые бактерии и дикие дрожжи. Они, как и всё живое, нуждаются в пище. Этой пищей, для них является мука и вода. Дикие дрожи осуществляют спиртовое брожение, разлагают сахар на этиловый спирт и углекислый газ...