У всех остаются остатки от закваски. Многие знают множество рецептов на них. Я же вам предлагаю еще один вариант. Продукты для хлеба (расчет на форму Л11): 200 гр. - пшеничной закваски 100% влажности (или 150 гр. Левито Мадре) 200 гр. - воды (+50 гр. если на Левито Мадре) - вода теплая. 400 гр. - пшеничной муки (на выбор, можно миксовать) 30 гр. - растительного масла 8 гр. - соли 20 гр. - меда или сахара 1 этап. Смешать все ингредиенты до увлажнения, оставить на 30 минут (прикрыть целлофаном). Домесить до однородности, оставить на брожение на 1...

Для освежения и подкормки закваски от маточной закваски я беру кусочек весом в 2-3 грамма. А остальное куда деть, спросите вы меня? Обычно, скрипя сердцем, выкидываю в мусорку. Жалко, говорят хлебопёки... будто что-то родное и любимое выкидываешь. А ведь так и есть, закваска становится родной помощницей на кухне в хлебном замесе. Поэтому я решила найти, что можно сделать из остатков закваски. Накопала на просторах интернета удивительные рецепты: блины, оладушки, маффины, даже как шампунь используют (надо попробовать)...