Если лазанья из лаваша раньше расползалась на противне, дело обычно не в лаваше, а в сборке слоёв и влаге. Здесь всё выстроено так, чтобы готовый кусок резался ножом и не вычерпывался ложкой. Главный приём покажу по ходу. Ниже — сборка на форму 20×30 см: фарш сочный, сыр тянется, а пласт не расползается на противне. Ближе к концу — что делать с толстым лавашем. Коротко: лаваш, фарш, лук, морковь, томатная паста, сыр, молоко. Всего 55–60 минут, из них активных — 30 минут. Выход — 6 порций в форме 20×30 см...

В магазине лист уже сухой с края, ломается на сгибе и пахнет упаковкой. Дома из муки, воды и соли выходит стопка, которую можно свернуть трубочкой и не услышать треск. Тандыр на кухне не нужен. Нужна раскалённая сухая сковорода и тесто, которое отдыхало, а не боролось со скалкой. На 6 листов диаметром около 28 см 🍽 Готовить около 25 минут, отдых теста 40 минут, у плиты от 12 до 15 минут ⏱ Сковорода чугунная или с толстым дном, диаметр от 26 до 28 см 🌾 мука пшеничная 500 г 💧 вода 290 мл, комнатной температуры 🧂 соль 9 г 🫒 масло растительное 20 мл в тесто Мука обычная, высшего сорта...