Народ часто спрашивает, что добавить в куриный фарш для сочности. Но главный компонент сочности — это жир, и несочными бывают только котлеты из диетической грудки. Давайте разберемся, с чем сделать более сочный фарш, что предпринять, если фарш жидкий, и можно ли похудеть на блюдах из куриного фарша? Что добавить в куриный фарш для сочности? Если вы купили готовый фарш, там этой самой сочности в избытке, фарш даже бывает жидковат (о том, как с этим справиться, поговорим ниже). А фарш из целой курицы...

Идеальный полуфабрикат состоит только из мяса птицы. Однако производители по разным причинам часто пытаются улучшить сырье с помощью добавок — специй (например, соли в большом количестве), пищевых волокон, уксуса, красителей, усилителей вкуса, регуляторов кислотности. Чем длиннее состав на упаковке, тем обычно хуже куриный фарш. Все «лишнее» часто маскирует или сглаживает недостатки качества сырья. Идеально, если для производства фарша используется только куриное филе — грудки или других частей тушки...