Метод без хитростей и добавления соды: после замачивания фасоль мягкая, размер - как у полностью "готовой". Остается проварить не более 5-7 минут. Оказывается, мы неправильно фасоль замачиваем - и потом все равно варим долго, особенно "старую". А добавление соды к бобовым - возможно, и размягчает - но, поговаривают, придают некоторый привкус готовому блюду. Как замочить фасоль правильно - чтобы не варить долго: выяснено экспериментально. И наши ошибки в замачивании. А ведь можно сварить фасоль за 5 или 7 минут - проверено...

Спаржевая фасоль — ценный и полезный овощ, но собирать её нужно вовремя. Стоит немного промедлить — и нежные стручки перерастают: кожура становится плотной и желтеет, а после приготовления её почти невозможно разжевать. В таком виде фасоль обычно идёт в компост… но только не этим летом! В сентябре собрали около трёх вёдер переросшего урожая. Часть стручков оставили на семена, а из остальных мы вынимали фасолины. Я и раньше вытаскивала фасолины, но их было немного. Они «гуляют» под створками, и вынуть их легко...