Эксперт рассказали про тонкости искусственного дозревания. Многие люди не отдают предпочтение хурме, опасаясь купить сильно вяжущий сорт. Однако есть способ все же насладиться этим фруктом в хрустящей и сладкой форме — после искусственного дозревания. Этот процесс включает выдерживание плодов в углекислом газе на протяжении двух суток. Результат впечатляет: хурма становится сладкой и не вызывает неприятных ощущений. Терпкость незрелой хурмы обусловлена танинами — веществами, которые также содержатся в чае и дубовой коре...