Закваска капусты дело несложное: нарезал, помял с солью, утрамбовал в банку. А потом жди себе несколько дней, пока капуста не заквасится. И не превратится в кисло-островатое хрустящее блюдо — самый лучший зимний источник витаминов. Вот только даже в таком простом процессе можно допустить непоправимые ошибки и испортить будущую закуску. Разбираемся, как мы можем испортить квашеную капусту. Ошибка № 1. Неправильный кочан Не всякая капуста подходит для закваски. Если мы хотим получить хрустящую, бодрую кислую капусту, нужно брать для закваски зимние сорта...