Представьте себе, вам по рецепту нужно отделить белок от желтка. Вы начинаете этот процесс и часть желтка тут же попадает в чашу к белку. Наверняка у вас такое случалось. Если желток попал к белкам, их можно выкидывать, они уже не взобьются до состояния пены, как бы вы ни старались. Рассказываю, как этого не допустить. Способ 1 — традиционный Скорлупу яйца разбиваю на 2 половины об стол или с помощью ножа, не важно. Затем аккуратно переливаю желток из одной половинки в другую, до тех пор пока весь белок не окажется в чаше...

Зачем нужно отделять белок от желтка, рассказывать никому не нужно – это стандартная кулинарная процедура. А вот как это провернуть быстро и легко – поговорить можно. Обычно это делается длительным переливанием желтка и одной половинки скорлупы в другую. Но можно хитрее. Простые советы Кроме того, что нужно брать свежие и чистые яйца, нужно знать еще кое-что об этой удивительной технике. 1. Если охладить яйца, то желток станет плотнее и не так будет смешиваться с белком. 2. К тому же взбивать лучше охлажденный белок, а желтки потом придется оставить греться при комнатной температуре...