Почему бисквитное тесто при выпечке поднимается и значительно увеличивается в объёме?! Все дело в том, что при взбивании тесто насыщается мельчайшими пузырьками воздуха. А дальше чистая физика. Воздух в процессе выпечки нагревается, пузырьки становятся больше и тесто, соответственно, поднимается. Как вы уже заметили название, канала «Бисквит Плюс» совсем не случайно. Для меня всегда было магией, как из нескольких яиц, сахара и муки получается пышное, невероятно воздушное тесто, которое сильно увеличивается в объеме...

Представьте себе, вам по рецепту нужно отделить белок от желтка. Вы начинаете этот процесс и часть желтка тут же попадает в чашу к белку. Наверняка у вас такое случалось. Если желток попал к белкам, их можно выкидывать, они уже не взобьются до состояния пены, как бы вы ни старались. Рассказываю, как этого не допустить. Способ 1 — традиционный Скорлупу яйца разбиваю на 2 половины об стол или с помощью ножа, не важно. Затем аккуратно переливаю желток из одной половинки в другую, до тех пор пока весь белок не окажется в чаше...