Представьте себе, вам по рецепту нужно отделить белок от желтка. Вы начинаете этот процесс и часть желтка тут же попадает в чашу к белку. Наверняка у вас такое случалось. Если желток попал к белкам, их можно выкидывать, они уже не взобьются до состояния пены, как бы вы ни старались. Рассказываю, как этого не допустить. Способ 1 — традиционный Скорлупу яйца разбиваю на 2 половины об стол или с помощью ножа, не важно. Затем аккуратно переливаю желток из одной половинки в другую, до тех пор пока весь белок не окажется в чаше...

Как взбить белки в густую пену миксером? Почему не взбиваются белки с сахаром? В этой статье расскажу, как работать с белками, чтобы они взбивались всегда.