Иногда кажется, что кулинарное чудо рождается из самых простых вещей. Представьте: открываете холодильник, а там ароматный, свежеприготовленный сыр, который вы сделали сами — без сложного оборудования и редких ферментов, буквально из двух обычных продуктов. Интрига? Узнайте, почему домашняя моцарелла может стать вашим фаворитом этой недели и как просто её приготовить — прямо у себя на кухне. Моцарелла — один из символов Италии, простой сыр, который на протяжении столетий подавался бедняками и богачами, появляясь на столах в виде аперитива или важного слоя знаменитой пиццы Маргарита...

Есть вещи, которые принято покупать, а не делать. Сыр — из их числа. Слишком сложно, слишком долго, слишком много шансов получить несъедобное нечто вместо нежного сливочного продукта. Особенно когда речь идёт о моцарелле — этом капризном итальянце, который требует точной температуры и правильной кислоты. Я долго обходил сыроварение стороной, пока Железяка не подкинул идею: а что, если моцареллу можно сделать за полчаса из обычного молока и уксуса? Без специальных заквасок, без сычужного фермента, без оборудования...