Ресторан — это не только кухня и зал, это сложная экосистема, где каждое звено влияет на результат. Гость видит красивую подачу и улыбку официанта, но за этим стоит четкая организация, продуманная система и работа менеджера. Именно менеджер превращает хаос ресторанного бизнеса в отлаженный механизм. Разберёмся, как стать по-настоящему сильным менеджером и выстроить работу так, чтобы ресторан был успешным, команда — мотивированной, а гости — довольными. 1. Менеджер — не контролёр, а лидер Первое и главное правило: менеджер — это не «надзиратель», а лидер...