Ресторан — это не только кухня и зал, это сложная экосистема, где каждое звено влияет на результат. Гость видит красивую подачу и улыбку официанта, но за этим стоит четкая организация, продуманная система и работа менеджера. Именно менеджер превращает хаос ресторанного бизнеса в отлаженный механизм. Разберёмся, как стать по-настоящему сильным менеджером и выстроить работу так, чтобы ресторан был успешным, команда — мотивированной, а гости — довольными. 1. Менеджер — не контролёр, а лидер Первое и главное правило: менеджер — это не «надзиратель», а лидер...

В ресторанной индустрии часто на виду повара, официанты, бармены. Именно их видит гость, с ними он взаимодействует. Но есть человек, чья работа зачастую остаётся за кадром — менеджер. Это именно тот человек, без которого ресторанный механизм просто не сможет работать слаженно. От открытия смены до закрытия заведения — менеджер присутствует в каждом процессе, регулирует каждый аспект и решает множество задач, зачастую в режиме многозадачности и стресса. Многофункциональная роль: кто такой менеджер ресторана? Менеджер ресторана — это не просто человек, который “ходит и контролирует”...