При заступлении стажера на должность повара менеджер ресторана должен сделать следующие шаги в первые 30 дней: 1. Знакомство с оборудованием и инвентарем: Новый сотрудник должен ознакомиться со всем оборудованием на кухне, узнать как использовать все инструменты, устройства и оборудование, необходимые для приготовления блюд. Это может включать знакомство с плитой, духовкой, холодильником, вытяжкой и другими устройствами. 2. Обучение рецептурам: Новый сотрудник должен получить полное представление...

На личном примере расскажу свою историю. В 18 лет я пришла работать хостес в ресторан. Я и подумать на тот момент не могла, что приду к работе сервис-менеджер. Но если совсем глубоко капать, то в 16 лет я начала работать банкетным официантом, так всё и началось.  Расскажу свой опыт и про людей, которые помогли мне прийти к первым результатам.  Первое место, где я работала банкетным официантом было кафе, где по выходным отмечали свадьбы, юбилеи и уже тогда я начала замечать за собой, что мне хочется...