Ресторанный бизнес – это поле битвы. Здесь каждое решение, каждое действие имеет значение. И когда речь заходит об операционном директоре, его роль становится поистине критической. От него зависит не только ежедневная рутина, но и долгосрочное выживание и процветание заведения. Неправильные шаги, просчеты, упущенные детали – все это может привести к катастрофическим последствиям, к медленному, но верному краху. В этой статье мы рассмотрим 10 смертельных ошибок, которые операционный директор ресторана может допустить, и которые, подобно яду, тихо уничтожают бизнес...

Профессия управляющего рестораном (он же ресторанный менеджер, директор ресторана, general manager) считается одной из самых сложных, но и самых перспективных в индустрии гостеприимства. От его компетентности зависит прибыль, репутация заведения и комфорт гостей. Многие официанты, бармены или администраторы стремятся вырасти до этой должности, но далеко не все понимают, что для этого нужно. Кто такой управляющий ресторана? Управляющий — это человек, который отвечает за полный цикл работы ресторана:...