Каротин – оранжевый пигмент, название которого происходит от латинского слова carota – морковь. Он относится к каротиноидам – органическим пигментам, которые окрашивают овощи и фрукты в желтый и оранжевый цвет и поступают в организм человека и животных с пищей. Науке известно более 600 природных каротиноидов, 40 из них мы получаем с едой. В сыворотке крови человека удается определить всего 6. Бета-каротин – мощный антиоксидант, который защищает клетки от повреждающего действия свободных радикалов,...