Я готовлю свиную шею, но можно и другие виды мяса. Мясо получается сочным и вкусным. Как же сделать этот немудреный (на первый взгляд) маринад: 1. Берем хороший кусок мяса, у меня свинина. Правильно режем одинаковыми кусочками и выкладываем в глубокую миску. 2. Добавляем лук, порезанный полукольцами. А также перец (соль сейчас категорически добавлять нельзя!). 3. И заливаем все обычной газированной водой, ни в коем случае не используйте что-то типа «нарзана» и другой лечебной воды. Оставляем мариноваться в холодильнике минимум на 6 часов...

Мариновать мясо перед жаркой его на углях – не прихоть, а необходимость. Попробуйте приготовить шашлык, пропустив этот важный этап его подготовки, и продукт будет непоправимо испорчен: он окажется пережаренным сверху и сырым и жестким внутри. Маринад позволяет размягчить структуру мясных волокон, оно становится нежным и быстрее прожаривается, не успевая превратиться в угольки. Но что делать, если кислый вкус, который придают мясу традиционные маринады на уксусе, вам не по душе? Выход есть: пойти нетрадиционным путем и сделать маринад для шашлыка на минералке...