Давайте разберемся по чесноку. Кабачок — это такой парень-рубаха. Он нежен, покладист и, честно говоря, готов сдаться на милость сковородки буквально за считанные минуты. У него нет этой вредной «кожи буйвола», и воды в нем хоть отбавляй. Как только ты бросил его на раскаленное масло, он тут же начинает оседать и становиться прозрачным. Другое дело — наш фиолетовый господин. Баклажан — фрукт (технически-то ягода!) с характером. Он плотный, губчатый и частенько требует к себе особого отношения. Если мы говорим о классической жарке кружочками, то кабачок обскочит своего конкурента на повороте. Ему достаточно 3–4 минут с каждой стороны, чтобы стать мягким...