Слова из известной песни про то, что хлеб всему голова, современные диетологи не ставят под сомнение, но с точки зрения питания, говорят они, это утверждение все же не вполне верно. Издревле считается: главное, чтобы на столе был хлеб. Все остальное уже не так важно, но румяный каравай или обычная буханка сделают праздник или простой обед настоящим, сытным. Однако современные диетологи говорят: не каждый хлеб одинаково полезен. Например, изделия из муки мелкого или очень мелкого помола обладают меньшей ценностью для здоровья, чем цельнозерновые...

Врач-диетолог Татьяна Разумовская рассказала РИА Новости, чем хорош и плох хлеб и стоит ли убирать его из рациона, чтобы снизить вес. Хлеб хлебу рознь. Цельнозерновой хлеб — это клетчатка, витамины группы В (например, B1, B6), которые нормализуют работу нервной, сердечно-сосудистой систем, калий, кальций, магний, фтор и другие минеральные вещества. В основном они содержится в оболочке зерна. Поэтому полезность хлеба для здоровья зависит не столько от злака, сколько от помола. Чем мельче помол, тем меньше ценности...