Мед — это природный продукт, который ценят за его вкус и пользу. Но стоит нам заговорить о его нагревании, как сразу звучат тревожные предупреждения: «не грей», «станет ядом», «потеряет все свойства». Так ли это на самом деле? Давайте разберемся без мифов и преувеличений, опираясь на факты. Почему все этого боятся? Главный миф Основной страх связан с веществом под названием оксиметилфурфурол (ОМФ). Он образуется в меде при его длительном хранении или нагревании. В больших количествах это соединение считается потенциально вредным...

Предыдущая статья о назначении соды в Медовике дала повод для обсуждения ещё одного спорного вопроса. В стандартной технологии приготовления торта мёд подвергается нагреванию, и именно данная часть процесса вызывает много споров и обсуждений. Существует утверждение о том, что «мёд нагревать нельзя и опасно», так как от высоких температур он становится токсичным и образовываются неперевариваемые вещества. Возникает вопрос: неужели продукт, который хранит в себе столько полезных веществ и является...