Домашняя выпечка всегда ассоциируется с теплом, уютом и непередаваемым ароматом, который наполняет весь дом. Однако у многих хозяек возникает одна и та же проблема: свежеиспеченные пирожки уже на следующий день теряют свою мягкость, становятся жесткими и не такими аппетитными. Существует старинный кулинарный секрет, который передавался из поколения в поколение и помогает сохранить выпечку мягкой и воздушной значительно дольше. Речь идет о добавлении небольшого количества водки в тесто. Звучит необычно, но этот метод действительно работает и имеет научное объяснение...

Расскажите, если взять фруктовый сок и закрепить его спиртом, а потом выдержать, то что получится? Бывает ли такой напиток? Да, бывает такой напиток. Как я рассказывал на лекции по технологии виноделия в винодельческом процессе практически любая операция не обязательна, опциональна, и любую операцию можно из процесса исключить, не делать. Можно не отделять гребень - тогда у вас будет вино ферментированное с гребнями. Можно не дробить ягоды - тогда у вас будет вино сделанной по технологии карбонической мацерации (там есть тонкости, но они в данном контексте не существенны)...