Многие привыкли слышать: пить воду после еды нельзя, иначе разбавляется желудочный сок и пища переваривается хуже. Это убеждение настолько распространено, что превратилось в бытовое правило, которое редко кто подвергает сомнению. На деле вопрос, можно ли пить воду после еды, устроен тоньше, чем кажется на первый взгляд. Ответ зависит от объема выпитой воды, ее температуры и того, что именно человек съел. В статье рассказываем, пить ли воду после еды и через сколько это лучше делать. Желудочный сок содержит соляную кислоту и ферменты, которые расщепляют пищу...

Обед закончен. Рука тянется к чашке. Кофе бодрит, но в этот момент он блокирует всасывание двух минералов. Железа и кальция. Не навсегда. На один приём пищи. Железо в еде бывает двух видов. Гемовое — из мяса, птицы, рыбы. Негемовое — из растений: гречка, шпинат, чечевица, фасоль. Танины и полифенолы кофе образуют с негемовым железом нерастворимые комплексы. Кишечник их не всасывает. Железо уходит транзитом. Насколько сильно? Чашка кофе после обеда снижает усвоение негемового железа на 40%. Две чашки — на 70%...