Сохранение сезонных продуктов и пищи вообще – очень острые вопросы в сфере питания и поддержания оптимального рациона круглый год. Простая заморозка нередко приводит к нарушениям структуры и ухудшению вкуса, особенно если речь идёт о ягодах, фруктах, грибах. Пропитка консервантами может приводить к размножению болезнетворных бактерий. К счастью, выход есть! Наилучшим вариантом продления срока хранения продукция питания на сегодняшний день является шоковая заморозка. Она оставила далеко позади другие способы...

Начинается сезон заготовок, важно правильно подготовить продукты к заморозке и уметь правильно их разморозить. Как происходит заморозка? Заморозка позволяет сохранить продукт, уберечь его от гниения. Не все витамины остаются при заморозке, но клетчатка и небольшие дозы витаминов все же есть. Например, витамин С теряется при заморозке на 80С. Любой продукт перед заморозкой нужно промыть и тщательно высушить. Чем суше замораживаемый продукт, тем меньше льда и лучше внешний вид продукта. Замораживайте в подходящей нетоксичной упаковке, обязательно указав дату заморозки...

К нам заморозки пришли с опережением графика на один день. По прогнозу ждали их в ночь на субботу. А утром в пятницу смотрю на градусник за окном, а на нём ноль! Если в шесть утра ноль, то под утро – точно заморозки были. Вот тебе и прогноз. Вчера вечером ведь смотрела, обещали стойкий «+»! И это в городе, где от домов теплом веет. За городом – к бабке не ходи, минус был. А я на днях часть помидоров высадила-таки. Хорошо, что я накануне на даче была и своих помидоров-смертников двойным лутрасилом укрыла...