Моё новое хобби по сыроделию захватывает меня всё больше! Я по природе своей исследователь. Всегда мне нужно вникнуть в суть вещей! Изучая процесс приготовления сыра, естественно, я начала копаться и в необходимых компонентах. Что из чего получается. А главное, меня всегда занимает вопрос могу ли я эти компоненты создать своими руками? То есть максимально оптимизировать процесс и не зависеть от покупных составляющих. В процессе приготовления сыра обычно важными являются три компонента: молоко, закваска кисломолочных бактерий и молокосвёртывающимй фермент...

Приветствую Вас на моём канале. В некоторых случаях возможно изготовление сыров без использования покупных заквасок, используя только Ренин (пепсин) или даже без него. Сыр Филадельфия. Развести в 1 столовой ложке 1/4 чайной ложки лимонной кислоты, добавить щепотку соли, размешать и влить в 1 литр тёплых (40-45 градусов) сливок, варить постоянно помешивая 10 минут, слить в марлю и оставить на 2 часа, за это время 2-3раза массу перемешать. Затем переложить сыр в закрывающуюся тару и убрать в холодильник на 24 часа...