Я часто сталкиваюсь с тем, что начинаю печь, а ванилина в банке — только дно, пара кристалликов. Или просто не хочется использовать синтетический аромат. Со временем я нашёл несколько достойных замен, которые не просто имитируют ваниль, а дают свой интересный оттенок. Самый очевидный вариант — это натуральная ваниль. Если у тебя есть стручок, это вообще роскошь. Я разрезаю его вдоль, соскребаю ножом те самые чёрные семечки и вмешиваю их прямо в тесто или крем. А сам пустой стручок не выбрасываю — его можно закопать в банку с сахаром, и через пару недель получится чудесный ванильный сахар. Чайная ложка такого сахара заменяет щепотку ванилина...

Знаешь, со мной такое бывало: готовишь что-то, открываешь шкафчик — а ванилина-то и нет. Раньше я бы просто расстроился или побежал к соседям. Теперь я знаю, что в его ароматной роли может выступить целая компания других, не менее интересных ингредиентов. Главное — понять, что именно тебе нужно: чисто ванильный запах или просто глубокая, тёплая сладость. Самый очевидный и лучший заменитель — это, конечно, натуральная ваниль. Если есть стручок, можно разрезать его вдоль, соскрести семечки и добавить их в тесто или крем. А сам пустой стручок — настоящая сокровищница аромата. Его можно засунуть в баночку с сахаром, и через пару недель получится волшебный ванильный сахар...