Ваниль по запаху узнает каждый — это аромат свежей выпечки. Но перед приготовлением хозяйка может прийти в замешательство: в магазине на одной полке стоял ваниль и ванильный сахар. Стоит разораться, что есть что, чем отличаются специи и где используются. Чем отличается ванилин от ванильного сахара Натуральная ваниль — редкий и дорогой продукт. Это растение, стручки которого имеют сильный сладкий запах, которые еще сильнее раскрывается при термической обработке. Вкус — горький, что контрастирует с ароматом...

Ваниль и ванилин – два абсолютно разных продукта. Ванилин – продукт химического производства, ничего натурального в нем нет, а вкус его намного беднее, чем у ванили. Он приторный, удушливый и одномерный. Там только сладость и ничего больше. Натуральная ваниль, особенно хороших сортов, гораздо богаче по ароматам. Там и нотки какао, и кофе, и сладость, и приятная горчинка. Тот, кто пробовал десерты с натуральной ванилью, редко возвращается к ванилину. Я покупаю ваниль большими пачками на "Озоне" или в Москве в магазинах индийских специй "Винджай"...

Приближается Новый год, и все вы наверняка уже подыскиваете рецепты тортиком и пирожных к праздничному столу. А вы уже задумываетесь про подарки? Вам кажется, что еще рановато? Ну это, смотря, что вы будете дарить….. А знаете ли вы, что можно самим сделать ванильный экстракт? Он прост в приготовлении и может превратиться в отличный подарок для всех ваших знакомых кондитеров-любителей! Читайте дальше, и я расскажу, как сделать, как хранить и как использовать домашний экстракт ванили. Некоторые из...