Ванилин — популярная пищевая добавка, которая придает выпечке неповторимый аромат. Его используют в приготовлении печенья, пряников, тортов, бисквитов, пирогов, булочек, шоколада и конфет. Не обходится без него и создание мороженого, сладких кремов, суфле, варенья. Чем можно заменить продукт, если его не оказалось под рукой? Для выпечки альтернативой могут послужить ванильный сахар, ароматизатор с ароматом ванили или натуральная ваниль в стручках. Если ничего из перечисленного нет, не расстраивайтесь: в тесто можно добавить молотую корицу, цедру лимона или апельсина...

Ваниль и ванилин – два абсолютно разных продукта. Ванилин – продукт химического производства, ничего натурального в нем нет, а вкус его намного беднее, чем у ванили. Он приторный, удушливый и одномерный. Там только сладость и ничего больше. Натуральная ваниль, особенно хороших сортов, гораздо богаче по ароматам. Там и нотки какао, и кофе, и сладость, и приятная горчинка. Тот, кто пробовал десерты с натуральной ванилью, редко возвращается к ванилину. Я покупаю ваниль большими пачками на "Озоне" или в Москве в магазинах индийских специй "Винджай"...