Что делать, если квашеная капуста получилась мягкая и "сопливая". Можно ли исправить ситуацию и как это сделать? Не спешите отправлять продукт в ведро. В принципе ситуация не настолько критична, как может показаться изначально. И все можно справить. "Сопливая" капуста может получится из-за нарушенной технологии при заквашивании. Например, слишком много сахара, или неправильно использованная соль - мелкая или йодированная. Итак, первым делом такую капусту следует промыть под проточной водой, а после использовать для приготовления супов, пирогов или вареников. Если капусты достаточно много, то ее можно заморозить. Если же планируете готовить из такой капусты салаты и закуски, то после промывки в капусту нужно снова добавить соль, помять ее руками и оставить на день - два при комнатной температуре, а затем убрать в холод. Это должно реанимировать продукт. *** А Вы знаете, как спасти "сопливую" квашеную капусту? Поделитесь своими советами в комментариях. Спасибо. Приятного аппетита!