Привет! Вы на канале Кухня Технолога. Меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии. Сегодня поделюсь 3 советами на случай приготовления блинов: 1. Чем заменить соду Часто слышу, что не надо добавлять соду потому что из-за неё блины получаются со специфичным «содовым» вкусом. Это действительно так. В результате реакции соды и лимонной кислоты получится вода, углекислый газ и цитрат натрия. Цитрат натрия обладает нейтральный слабосолёным вкусом – он не испортит вкус блинов...

В разгар готовки осознали, что у вас закончилась пищевая сода? Ничего страшного, ведь к счастью, у соды есть несколько заменителей. Проверьте свои кухонные шкафчики и поищите разрыхлитель или самоподнимающуюся муку. Поскольку пищевая сода при выпечке определенным образом вступает в реакцию с другими ингредиентами, можно внести изменения в те типы жидкостей, которые вы используете. Внесение правок в рецепт также может сыграть вам на руку. Примените маленькую хитрость — взбейте яйца перед добавлением муки, чтобы гарантированно получить то, что и было задумано по рецепту...