Магазинные сырники держатся на пшеничной муке: она даёт форму, которая переживёт и дорогу до полки, и разогрев в микроволновке. Домашние на рисовой муке устроены иначе. Творог здесь на первом месте, яйцо одно, сахар ложкой, а муки ровно столько, чтобы тесто собралось, а не превратилось в строительную смесь. Разница слышна на первой вилке: покупной плотный и приторный, этот творожный и чуть влажный внутри. Ниже пошаговый рецепт и разбор, почему без глютена тесто ведёт себя иначе. А ближе к концу про ошибку, из-за которой сырники плывут у всех, кто пробует этот рецепт впервые...