Подсолнечное и оливковое масло давно стали привычными продуктами на кухне, но не всегда они являются лучшим выбором для жарки. При высоких температурах некоторые масла теряют свои полезные свойства, окисляются или даже образуют вредные соединения. Именно поэтому кулинары и диетологи советуют обратить внимание на более стабильные альтернативы, сохраняющие вкус блюд и не вредящие здоровью. Топленое масло гхи. Один из самых стабильных жиров для термической обработки. Гхи имеет высокую температуру дымления, не горит и придает блюдам мягкий сливочный аромат...

** Красотки, признавайтесь, кто из вас, готовя полезную выпечку, ловил себя на мысли: "Опять масло? Опять лишние калории?" Да, я тоже когда-то заливал тесто подсолнечным маслом, пока не осознал, что это не делает мои бока стройнее. А потом открыл для себя два волшебных заменителя — яблочное пюре и банан. Но что лучше? Давайте разбираться, чтобы ваши кексы и оладьи были не только вкусными, но и легкими. Яблочное пюре — мой фаворит. Оно не только снижает калорийность, но и добавляет выпечке нежность и влажность. Плюс в нем есть пектин, который замедляет усвоение сахаров — для тех, кто следит за уровнем глюкозы, это важно...