Вдогонку к статье о работе с дрожжевым тестом решила написать про самые распространённые проблемы при выпечке и их причины. 1. Тесто не поднимается -плохие дрожжи либо их мало для такого количества теста (смотрите рекомендации на упаковке) -жидкость, в которую вы добавляли дрожжи, была слишком горячей. Или, например, холодной- тесто тогда либо не поднимается, либо поднимается очень плохо. Важно оставлять тесто в теплом месте, тогда процесс идёт быстрей - вы не добавили сахар. Даже в несладкую выпечку нужно добавлять немного сахара, чтобы дрожжи начали работать -прошло слишком мало времени 2...

Если у нас нет дрожжей, но нам нужно испечь хлеб или булочки. Мы можем сделать закваску дома или использовать смесь соды и лимона. Закваску лучше всего делать из ржаной муки. Вода должна быть кипяченой или отфильтрованной температурой 35 градусов Цельсия. Смешиваем воду с мукой - до густой консистенции. 100 г. муки и 200 г. воды. Делаем закваску на несколько дней. Каждый день добавляем 100 г. муки и 200 г. воды, чтобы получилось густое тесто. Лучше всего поставить закваску в теплое место. Замешиваем тесто каждые 12 часов...