Знаете это чувство, когда достаешь из духовки румяный пирожок, разрезаешь его, а оттуда предательски вытекает вишневое «море», превращая хрустящее тесто в мокрую кашу? Обидно до слез, правда? Вроде и ягод не пожалели, и сахара всыпали от души, а результат — хоть ложкой суп хлебай. На самом деле, секрет идеального десерта прост, и сегодня мы разберем по косточкам, как загустить вишню для начинки, для пирога, чтобы она держала форму и не убегала. Самый верный и старый как мир способ — это, конечно, крахмал. Но тут есть свои подводные камни. Если бахнуть обычный картофельный, начинка может стать мутной и приобрести специфический привкус...