Автор: Ольга Косникова, пищевой химик-технолог Редактор: Анжелика Демина, научный редактор «Наш продукт без консервантов!», — любят заявлять производители. Но на самом деле отсутствие консервантов и короткий срок годности — это не поводит для гордости, а скорее повод заподозрить, что с едой что-то не так. «Без консервантов» НЕ равно «натуральный и безопасный». Безопасность продуктов Конечно, безопасность достигается далеко не только за счёт Е-шек, здесь много факторов влияют на продукт: тепловая обработка, упаковка, гигиена...

Чтобы продукты хранились дольше — в них добавляют консерванты. И чаще всего такие добавки вызывают нервную реакцию у потребителей продуктов: мы уверены, что консерванты вредны для здоровья. Ведь что такого добавляют в булочки и котлеты в некоторых ресторанах быстрого питания, что бургеры лежат и не портятся месяцами и даже годами. Поэтому те, кто задумывается о том, что ест, о том какая еда попадает в организм и как на него влияет, стараются выбирать продукты без пищевых консервантов. Но действительно...