После предыдущей публикации, в которой я всем своим читателям прописала есть хлеб (я все-таки всамделишный доктор :-)), мне задали резонный вопрос - а какой покупать? Дрожжевой, недрожжевой? На закваске от шеф-повара, на промышленной, на хмеле? Дрожжи быстрые, сухие, традиционные? В общем, Берите тот, который вам больше нравится. Если печете сами – еще лучше, так как можете сами контролировать процесс. Единственная проблема, с которой вам придется столкнуться: надо жестко лимитировать количество съеденного, а со свежей выпечкой это сложно...

Причина появления термофильных дрожжей - делать всё быстрее. обычная закваска, рецепту которой уже много тысяч лет, поднимает тесто неторопливо. Термофильные дрожжи - это одноклеточные грибки, которые выведены искусственно. По сути, это первый генно-модифицированный организм. Они размножаются спорами, питаются углеводами (сахаром), во внешнюю среду выделяют продукты обмена (спирт, углекислоту, токсины). Широкое распространение они получили во время Второй Мировой войны. В те времена (да, пожалуй, и сейчас) люди свято верили в торжество науки и что то, что она предлагает, надо тут же внедрять...