«Афиша–Город» запускает серию статей журналиста и практикующего кулинара Вики Боярской с развенчанием ключевых мифов о еде. Стартуем с сахара, который объявляют врагом все: и худеющие, и доктора, и те, кто верит, что люди подсели на сладкое в результате заговора корпораций. Что есть сахар Прежде всего, чтобы понять, какое место должен занять сахар в вашей жизни, неплохо бы встряхнуть базовые знания биологической химии. Молекула сахарозы — то есть пищевого сахара — состоит из двух простых составляющих (моносахаридов): глюкозы и фруктозы...

«Излишки сахара = проблемы со здоровьем», — говорят диетологи и авторитетные научные сообщества. Но какие подробности скрываются за этим утверждением? И можно ли найти безопасный подсластитель? Разбираемся в этой статье. Сколько сахара можно? Всемирная организация здравоохранения призывает снизить потребление сахара [1]. По мнению учёных, это поможет снизить риск глобальных угроз в виде таких заболеваний, как ожирение, диабет второго типа и кариес. Первые — главная причина сердечно-сосудистых заболеваний...