Все, кто увлекается готовкой, знают про такую необходимую на кухне вещь, как кулинарная нить. Она представляет собой текстильное изделие, за основу которого, используют чаще всего джут, хлопок или капрон. Кулинарная нить может использоваться в различных целях. Как нитью для копчения, ей обвязывают все виды копченых изделий: сыр, мясо или рыбу. Как нитью для запекания: прямо перед отправкой в печь ей обматывают мясные рулеты, фаршированную курицу и еще множество мясных блюд, чтобы они не разваливались в процессе готовки...

Для запекания в духовке я обычно беру молодую свинину. Желательно, чтобы это была грудинка с тонкими прослойками жира между слоями нежной мякоти. Сегодня муж принес с рынка два подходящих кусочка грудинки и я решила запечь их на обед...