Все, кто увлекается готовкой, знают про такую необходимую на кухне вещь, как кулинарная нить. Она представляет собой текстильное изделие, за основу которого, используют чаще всего джут, хлопок или капрон. Кулинарная нить может использоваться в различных целях. Как нитью для копчения, ей обвязывают все виды копченых изделий: сыр, мясо или рыбу. Как нитью для запекания: прямо перед отправкой в печь ей обматывают мясные рулеты, фаршированную курицу и еще множество мясных блюд, чтобы они не разваливались в процессе готовки...

Запеканка или жаркое — это традиционное блюдо, которое часто становится центральным элементом праздничных столов. Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, важно правильно выбрать его. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам подобрать идеальный кусок мяса для запеканки. Каждое мясо требует своего подхода при запекании. • Говядина — лучше всего для запеканок подходит мраморное мясо с прожилками жира, например, рибай или стейк. Такая говядина сохраняет сочность и становится мягкой при запекании...