Мясо и фарш – это не только вкусно, но и полезно, сочно, оригинально. А чтобы насладиться ароматом и вкусом в полной мере, нужно знать, как правильно приготовить сочный фарш для котлет, люля кебаба, зраз и мясных рулетов.  Следуйте нашим советам из личного опыта и пошаговым инструкциям приготовления и убедитесь, что домашняя кухня может быть не менее вкусной, чем ресторанные блюда! Что мы ждем от котлет? Вкуса, сочности, мягкости, оригинальности. И тогда возникает желание спросить - а как вы это приготовили? И, если автор котлеты щедрый, он обязательно поделится рецептом...

А если серьезно - нетипичные хитрости для невероятно пышных, сочных и высоких котлет. И это не "секретные" ингредиенты, не таинственные "добавки" - просто кулинарные приемы, известные поварам и мудрым хозяйкам. Делюсь нехитрыми тонкостями дел котлетных: так вкусные и красивые котлеты жарить стоит. Хитрость №1. Мясо не нужно слишком измельчать: лучший котлетный фарш - крупного помола Или среднего. Мелкие - для фрикаделек. Мелко нарубленный, чересчур измельченный - не нужен. Не нужно два и более раза пропускать через мясорубку, слишком усердствовать комбайном, а тем более в мусс блендировать...