Цель процедуры — ускорение посола, улучшение вкуса и увеличение выхода готовой продукции. Если вы покупаете охлажденную курицу, индейку, ветчину или даже стейк, велика вероятность, что перед вами продукт, подвергшийся инъектированию. Со стороны это может выглядеть как «накачка водой», но на деле технология сложнее. Разберемся, как и зачем это делают производители и продвинутые домашние повара. Об этом aif.ru рассказал врач-эндокринолог, диетолог, специалист по спортивной медицине Алексей Калинчев...