Всем, кто хочет шприцевать мясо к Новому году!
Ферменты, антибиотики и рассольные системы: гуру пищевых технологий рассказал, как и зачем шприцуют мясо
К каким методам прибегают современные производители мясной продукции и какой от этого может быть вред для потребителя? Об этом мы поговорили с гуру пищевых технологий, доктором технических наук Александром Ишевским...
Шприцуем мясо для запекания правильно: что нужно знать о температуре маринада
Техника шприцевания мяса, когда маринад кулинарной иглой вводится непосредственно в сам продукт, делает блюдо более мягким и сочным. Однако есть важный момент, о котором нужно помнить — температура маринада. Подписчик Telegram-канала "Едим Дома" рассказал, что любой маринад перед введением внутрь мяса должен быть охлажден до температуры ниже +4°C. "Если оставляете на сутки в холодильнике, обязательно температура в холодильнике не выше +4 °C", — написал пользователь...