Если коротко Сливки не свернуться если будут жирными и качественными. Когда готовишь сливочный соус, бывает получается так, что даже хорошие жирные сливки после нагревания все равно сворачиваются и распадаются на творожные хлопья. Это портит внешний вид всего блюда. Чтобы сливки не свернулись в сливочном соусе попробуйте эти способы 1. Не кипятить 🔥 Нагревайте сливки на среднем пламени. При появлении признаков кипения, выключайте огонь или делайте его минимальным. 2. Не использовать холодными ❄🚫 От резкого перепада температур сливки сворачиваются...

Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня я расскажу вам нюансы приготовления соусов на сливочной основе. Также, расскажу о решении довольно распространённой проблемы у начинающих поваров и домохозяек - сворачивании сливок. Укажу на причины её возникновения и варианты решения. А в конце статьи вас будет ждать короткое полезное видео. Вопреки убеждению многих, сливки не только в кофе добавляются и в крема для десертов взбиваются. Они повсемесно используются на кухне. С их добавлением можно варить супы, делать соуса для мяса, рыбы, готовить ризотто, пасту, пиццу и другие блюда...