Мидии — морские двустворчатые моллюски с треугольно-клиновидной раковиной длиной до 20 сантиметров. Большинство мидий (около 90%) выращивают на фермах, особенно вдоль Черного и Японского морей. Мидии живут колониями, прикрепляясь к твердым предметам с помощью биссусов — специальных белковых нитей. В возрасте около полутора лет они достигают зрелости. Мясо мидий мягкое, с легким солоноватым вкусом, используется в различных блюдах (ризотто, паста, супы, паэлья) и готовится разнообразными способами (жарка, запекание, тушение, маринование)...