Традиционно в России употребляли в пищу в основном лесные грибы — боровики, подосиновики и подберезовики, лисички, опята. Шампиньоны попали на стол к русскому человеку только в XX веке. Со временем пищевые привычки людей меняются, и старые кулинарные секреты оказываются забыты. А зря — они могут принести большую пользу. В чем пищевая польза грибов Прежде всего, грибы – это прекрасный источник растительного белка. В статьях диетологов можно найти информацию о том, что в этом смысле грибы приближаются к мясу...

Грибы обладают массой полезных и целительных свойств, поэтому широко применяются как в кулинарии, так и в медицине. Еще в давние времена была обнаружена польза грибов, и сегодня этот продукт входит в рацион человека. В наше время грибы тщательно изучены учеными, и мы не перестаем удивляться этому уникальному естественному продукту. Польза грибов заключается в том, что в их составе выделены такие ценные пищевые компоненты: а) углеводы, витамины, белки, жиры, целлюлоза, микроэлементы (железо, калий, магний, кальций, натрий); б) витамины (A, D, B, C)...