В Средней Азии, Монголии, Турции, на Ближнем Востоке наиболее предпочитаемым мясом является конина. Из него готовят разные блюда, а одно из самых распространённых – конская колбаса (казы), которую традиционно делают вручную. На протяжении многих веков в процессе приготовления участвовали вся семья: мужчины забивали животное, женщины и дети обрабатывали кишки для оболочки и занимались изготовлением непосредственно колбасы – в сыровяленом, копчёном или варёном виде. Также хорошо известно, что казы – незаменимый продукт для мужчин...