Фунчоза — традиционное блюдо азиатской кухни, которое готовят из сухой лапши. В Китае, Корее, Японии ее сочетают с овощами и специями, чаще всего готовят острой, подают в холодном и горячем виде. В России экзотический продукт приобрел популярность ввиду универсальности и простоты приготовления. Лапша не имеет собственного вкуса, ее очень просто сочетать с чем угодно: от овощей до мяса. Это — не единственное преимущество «заморского» блюда. У «стеклянной лапши» есть по меньшей мере еще четыре достоинства, за которые ее любят кулинары и диетологи...

Фунчоза имеет разные названия: стеклянная, китайская, крахмальная лапша. Свое название лапша получила из-за полупрозрачного вида, который она приобретает после готовки. Обычно ее получают из крахмала бобов мунг. Готовится она быстро. Тонкую лапшу достаточно залить кипятком на несколько минут. Более толстую надо отварить в кипятке в течение 3-х минут и затем выловить шумовкой. Можно приготовить ее во фритюре, опустив в раскаленное растительное масло на 2 минуты. Лапша получается хрустящей и приобретает желтоватый оттенок...