Бульон можно назвать основой нашего стола. Из него делают супы, борщи, солянки, подливы, соусы, а светлый, правильно приготовленный бульон можно пить и без всяких добавок. Настолько он вкусный и полезный? Расскажем обо всех полезных свойствах бульона, и о том, какое мясо для него нужно брать. Бульоном называют навар из какого-либо продукта. Это могут быть мясо, рыба, овощи, коренья. Мясной бульон чаще всего готовят из курицы или говядины (телятины). Но также его можно готовить из свинины, баранины, индейки, мяса диких птиц...

Куриный, говяжий, на косточке или нет — без мясного бульона не получится наваристый суп. Однако необязательно добавлять в бульон что-то, чтобы сделать блюдо самодостаточным. Его пьют, чтобы набраться сил, восполнить неизбежные потери коллагена и других микро- и макроэлементов. Как оценить эту тактику с точки зрения науки? Разбираемся и делимся рецептами. Так полезен ли бульон? В каждом тексте мы говорим о том, что делить продукты на полезные и вредные неверно. Разумеется, бульон — это низкокалорийное блюдо: в чашке куриного бульона около 15 ккал, в говяжьем и того меньше — всего 7 ккал...