О том, как сделать жгучую и ароматную приправу из корневищ хрена, я рассказывал вот здесь. А куда же девать листики? Можно, конечно, на компостную кучу, но есть и более интересные варианты. Конечно, для засолки и консервирования Конечно, тут без хрена никак! Многие считают, что его кладут только для вкуса и аромата, и он, разумеется, дает их! Но роль хрена этим не ограничивается. Например, благодаря его присутствию рассол получается более прозрачным, гораздо меньше образуется мути. Кроме того, например огурцы с хреном получаются хрустящими...

Вершки или корешки? В большинстве случаев мы полноценно используем только корни хрена: делаем острую приправу или применяем при лечении некоторых болезней. Листья хрена, как правило, задействуем при заготовках на зиму для придания специфического аромата соленьям...