Если у вас нет целиакии — непереносимости глютена, вам ни в коем случае не стоит отказываться от продуктов, которые его содержат. И вот почему. Глютен и его полезные спутники В составе глютенсодержащих продуктов много полезных компонентов, среди которых: клетчатка, витамины А, Е, В1, В2, В6, а также множество аминокислот и микроэлементов. Сейчас нет авторитетных научных исследований, доказывающих вред клейковины для здорового человека. Тем не менее спрос на безглютеновую продукцию продолжает расти,...

В прошлой статье мы с вами разобрали продукты, вызывающие воспаление. А в этой статье давайте рассмотрим подробнее один из таких продуктов - глютен. Разговоры о глютене в мире ведутся давно. Разберёмся что это такое, насколько он вреден и полезен. Глютеном (клейковиной) называют белок, содержащийся во многих злаковых (ржи, ячмене, пшенице и др.). Содержание этого сложного белка в продуктах разнится и доходит до 80% в пшеничном хлебе. Клейковина есть в манке – до 50%, выпечке – до 40%, мороженом – до 20%...