Если у вас нет целиакии — непереносимости глютена, вам ни в коем случае не стоит отказываться от продуктов, которые его содержат. И вот почему. Глютен и его полезные спутники В составе глютенсодержащих продуктов много полезных компонентов, среди которых: клетчатка, витамины А, Е, В1, В2, В6, а также множество аминокислот и микроэлементов. Сейчас нет авторитетных научных исследований, доказывающих вред клейковины для здорового человека. Тем не менее спрос на безглютеновую продукцию продолжает расти,...

В последние десятилетия все больше людей старается исключить глютен из своего рациона из-за различных причин. В этой статье мы рассмотрим, что такое глютен и почему некоторые люди предпочитают избегать его потребления. Глютен – это группа белков, которые обнаруживаются в пшенице, ржи и ячмене. Он придает эластичность тесту, помогает продуктам сохранять форму, обеспечивает их текстуру и консистенцию. В сухом виде не имеет ни цвета, ни запаха, а при соединении с водой превращается в липкую тягучую массу(клейковину) серого оттенка...