Маленькие бежевые или чёрные семена, которые чаще всего встречаются на хлебе или в азиатских соусах, на деле — один из самых питательно плотных продуктов, доступных в любом супермаркете. Кунжут культивируют тысячи лет: он упоминается в египетских папирусах, используется в аюрведической и тибетской традиции, занимает важное место в кухне Индии, Японии и Ближнего Востока. Но что именно в нём ценного с точки зрения современной нутрициологии? Кунжут — одно из рекордсменов среди растительных источников кальция...

Семена кунжута считаются очень полезным для нашего здоровья продуктом, особенно для женщин старше 50 лет, благодаря их выдающемуся питательному профилю. Они богаты клетчаткой, белком, полезными жирами, витаминами и минералами. Они прекрасно сочетаются почти со всеми блюдами, будь то хлеб или другая выпечка, салаты, суши-роллы, овощное рагу, на их основе делают пасту тахини, которую потом можно использовать в хумусе и других соусах. Кунжутное масло часто используется при приготовлении заправок и маринадов,...