Как говорится, брожение затягивается – винокур расстраивается. В таких случаях брожению необходимо помочь, открыть «второе дыхание». Для этого существует большое количество способов. Мы же перечислим наиболее натуральные и эффективные, так как никакой химии нам в натуральном продукте не нужно, не правда ли? Вдобавок мы не только активизируем брожение, но и улучшим саму брагу. Изюм Это сырьё подходит для любой браги. Для оживления браги достаточно просто высыпать изюм в сусло. Допускается и измельчение изюма, но не обязательно...

Думаю не секрет что даже в пределах одной популяции дрожжей (штамма) дрожжи обладают различными свойствами. Но нас интересует конкретно их стойкость к содержанию спирта. А оно: а) Не одинаково между отдельными особями (если данный термин применим к одноклеточным). б) Не специализированные дрожжи (например хлебопекарные) в принципе не селекционируются в "этом направлении". Тем не менее каждый из нас может себя почувствовать селекционером, и вывести свой штамм спиртоустойчивых дрожжей. Суть методики состоит в том, что нужно создать такие условия дрожжам, при которых "слабые" погибнут...