От шеф-бариста «Кооператива Чёрный». Всем привет! Меня зовут Егор Шемшура, я шеф-бариста кофейни «Кооператив Чёрный». В этой статье мы поговорим о том, какие бывают виды и сорта кофе: в чём между ними разница, что общего у кофе с вином, а также что именно влияет на вкус напитка. Сорта и виды кофе Самое первое, с чего стоит начать — какие бывают виды и сорта кофе? И как они различаются между собой? Тут всё просто: два самых популярных вида кофейного зерна — это арабика и робуста. Они похожи друг на друга, как яблоня и груша: довольно близки, но различий между ними больше...

Понятия «виды кофе» и «сорта кофе» часто путают между собой. Вид — это ботаническая разновидность растения. Сорт — селекционный гибрид на основе вида. Сколько сортов кофе в мире? Все сорта кофе невозможно подсчитать точно: их более тысячи. Существует несколько классификаций. По типу кофейного дерева кофе делят на: Чтобы определить размер кофейного зерна, пользуются скринами. Это специальные сита с отверстиями разного размера. Один скрин равен 0,04 см. Чтобы перевести скрины в сантиметры, используют математические формулы...